Marco Bellanca, l’artigiano dei salumi dei Mazzoni
Salumi e Campania, una storia che vive di solito con le grande tradizioni delle aree interne e con il brand storico del Salame napoletano, ma da qualche anno è anche…
‘A Zuppa forte, il soffritto di maiale dall’Irpinia a Napoli
La zuppa di soffritto, anche detta zuppa forte, è un primo ( o anche piatto unico ) invernale di antichissima tradizione diffuso in un tutta la regione Campania, nata dall’esigenza…
Frattaccio e Polenta delle aree interne della Campania
Con questo freddo intenso non staranno mancando in tante case delle aree interne della Campania il Frattaccio e altre varie versioni delle preparazioni della polenta. Questo alimento è da sempre…
Cicoli, ciccioli o cigole, dal maiale dell’Appennino tanti usi in Campania
In periodo di uccisione del maiale, tra le cose più valorizzate e mai dimenticate dell’Appennino vi sono i cicoli, o ciccioli, o con altri innumerevoli nomi, dall’ Emilia alla Sicilia.…
L’Annoglia, l’ interiora di maiale è prodotto tradizionale della Campania
L’ Annoglia si trova obbligatoriamente nella ministra maritata ma anche nella pasta e fagioli, raramente viene mangiata da sola come secondo, anche se può accompagnare i friarielli: si tratta di…
Scoprire la ” Farzora” in sagra con il peperone mbuttonato a Sant’Angelo a Cupolo
La farzora prende il nome dalla caratteristica padella di ferro che si usava un tempo ed è fatta con pezzi di maiale, sopratutto pezzi della “scannatura” (nel periodo della macellazione…
Conoscere il Prigiotto, salume storico campano
Il “Prigiotto”, quanti sanno cosa è ? E’ il nome nostrano e storico del ben più celebre culatello. Cosi ,infatti, viene denominato in modo particolare nelle aree interne della Campania,…
Il Riso a Napoli, da Sciacquapanza a regale Sartù
Conosciamo storia e significato delle parole del cibo? Spesso una ripassata fa bene, ad esempio se prepariamo, dopo fatica e pazienza, un delizioso Sartù napoletano. Eppure il riso a Napoli…
In Vino Veritas: a Paupisi il Festival dei Sapori con degustazioni e itinerari. Aglianico e cecatielli protagonisti
Nella cornice degli eventi di In Vino Veritas, si svolgerà a Paupisi, in provincia di Benevento, il 29-30 31 Agosto il Festival dei Sapori, abbinato alla tradizionale Sagra del Cecatiello,…
A Montaguto (Av) il “Porco in Tavola” per la terza tappa del percorso dei sapori del Cervaro e del Miscano
“Porco in tavola” è l’evento che segna la terza tappa del percorso all’insegna della valorizzazione dei prodotti della Dieta Mediterranea e degli antichi mestieri nelle valli del Cervaro e del…