Le Strade della Mozzarella, ecco il report
Siamo stati a Le Strade della Mozzarella a Paestum che ha toccato la undicesima edizione, particolarmente valida la scelta anche di abbinare la manifestazione con un premio come Emergente Sala…
Al via Le Strade della Mozzarella, il report della prima giornata
Partenza in grande stile per l’undicesima edizione di LSDM 2018, con l’apertura affidata all’estro dello chef americano Joshua Pinsky (Momofuku Nishi, New York) al fianco di un moderatore d’eccezione, Mitchell…
Valorizzazione del ripieno: l’estate di Gallifuoco è con le Grotte di Franco
Un’intera sezione del nuovo menu dedicata da Francesco Gallifuoco, patron – pizzaiolo della pizzeria Franco di Napoli, ai ripieni al forno, spesso poco valorizzati o inseriti in carta quasi “per…
Stagionalità, la pizza incontra le fave a Santa Maria a Vico
Un connubio perfetto quello tra fave, pancetta e pane casareccio che ricorda la colazione del contadino e le gite fuori porta di questo periodo dell’anno a cui si è ispirato…
La Mela Stregata, una zuppa di cozze 100% campana e un dolce top
Cozze flegree, pomodori salernitani e olio casertano per un classico della cucina partenopea Un classico della cucina napoletana con soli ingredienti “made in Campania”: cozze flegree di Capo Miseno o…
Cucinì, il film di Slow Food Napoli approda a Detroit
Cucinì, il film documentario prodotto da Slow Food Napoli per la regia di Ciro Fabbricino, vola a Detroit. Il film che dichiara come propria “missione” la volontà di restituire al…
Al Metamorsi di Nola il panino con piatto d’autore
Non dei semplici ingredienti assemblati da uno chef rinomato e avvolti da un buon panino ma un vero e proprio piatto da ristorante che sposandosi con un pane realizzato con…
Il successo di Città della Pizza a Roma
Si è chiusa ieri a Roma la seconda edizione de La Città della Pizza, con 30mila visitatori, oltre 40mila piatti consumati, principalmente pizze ma anche fritti e molto altro, e…
Pasqua e novità in pasticceria, ecco N’ovo, la sfogliatella da picnic e le uova d’autore
In Campania grande creatività in pasticceria verso la Pasqua, approfondiamo ora una serie di creazioni innovative tra Napoli e Caserta: A Napoli da Sfogliatelab ecco L’uovo con il cuore di…
Il conciato romano arriva nella colomba pasquale
Scommessa vinta per i maestri pasticcieri Michele e Luigi Cappiello del Gran Caffè Cappiello di Santa Maria Capua Vetere e per la famiglia Lombardi dell’agriturismo Le Campestre di Castel di…