E’ nata la pasta di Masseria Gliottone a Teano, la piccola azienda agricola sidicina, oltre a tante bontà, si è anche cimentata con i grani Senatore Cappelli 100%nel solco della ricerca sui grani antichi che caratterizza tante aziende delle aree interne della Campania.
Da poco si lavora ad una produzione di grano ricco di fibre e senza concimi o pesticidi con pochissimo glutine rilevato nelle analisi, inferiore a 5 mg per kg. Siccome la natura sa fare grani duri e teneri di varietà tradizionali del territorio, si dà vita alla pasta semintegrale che colpisce per i suoi profumi e i suoi intensi sapori.
Il grano Cappelli è il padre del grano duro in voga ad inzio del ‘900, è un grano duro rustico che predilige terreni poveri e argillosi come quelli del sud Italia, con eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico, un tempo una vera carne dei poveri, oggi prodotto di nicchia per paste semintegrali gourmet. Masseria Gliottone ha portato in mulino il proprio raccolto ottenendone una pasta da farina macinata a pietra, trafilata al bronzo e a lenta essiccazione come ad esempio il formato Matres Matutae, lagane dal sapore antico anche alla vista, semplici e rugose, che ben si sposano con una gustosa pasta e ceci, ovviamente con il prezioso Cece di Teano presidio Slow food che caratterizza la produzione locale. Come provare la pasta? Direttamente dallo shop aziendale.