Passione lievito per Valentino!
Il pizzaiolo e lievitista Valentino Tafuri per Natale 2024 propone per il
quarto anno consecutivo la sua personale linea di panettoni. Un’idea nata
quando, in piena emergenza sanitaria da Covid-19, gli venne chiesto di
preparare mille panettoni da regalare al personale sanitario impegnato
nelle corsie di ospedale. Quell’occasione di solidarietà divenne un motivo
per sperimentare un nuovo progetto insieme allo chef Cristiano Capece e
lo stagista dell’epoca Simone Iacozza. Da quella operazione di solidarietà,
che Tafuri definisce “una folle impresa”, il lievitista battipagliese non si è
più fermato ed in occasione di ogni Natale, dal 2020 ad oggi, sperimenta il
suo panettone con varianti e dinamiche sempre nuove.
“Inizio come pizzaiolo a 17 anni, ma la voglia di mettermi in gioco con le
farine e sperimentare nuovi prodotti non mi ha mai fermato. Dapprima con
il pane, seguendo gli insegnamenti del maestro Piergiorgio Giorilli, poi con
le viennoiserie e oggi e ancora con il panettone. Ho un amore per il mondo
delle lievitazioni, per le farine e una voglia irrefrenabile di costruire sempre
nuove idee.” – aggiunge lo stesso Tafuri.
Per il 2024 Tafuri propone tre diverse varianti di panettone realizzate con
con Lievito Madre Solido, lo stesso che cura dal quel 2020 e a cui ha dato
il nome della madre Anna:
classico con uvetta macerata al Marsala e arancia candita;
caffè e cioccolato con l’utilizzo sia del cioccolato fondente che quello al
latte, albicocca candita.
Tre gusti come tre sono le voglie del suo nuovo pizzificio a Battipaglia, un
vero e proprio laboratorio artigianale dove Valentino Tafuri si diverte ogni
giorno a sfornare meraviglie come pane, pasta, dolci e pizze.
E’ possibile acquistare il panettone dallo shop di 3Voglie a Battipaglia
(Sa) in via Serroni 10/14 e dallo shop online https://shop.3voglie.it/