La farzora prende il nome dalla caratteristica padella di ferro che si usava un tempo ed è fatta con pezzi di maiale, sopratutto pezzi della “scannatura” (nel periodo della macellazione dei maiali detta anche “Cigoli”), patate fritte e il gusto agrodolce della papaccella il classico peperone rosso e carnoso messo ad insaporire sotto aceto, un semplice piatto dal gusto antico e da sapore e profumi non più usuali alla cucina moderna. A Sant’Angelo a Cupolo, nel Sannio, si tiene la decima sagra della farzora e del puparuolo mbuttunato ( con pane e alici ) organizzata dalla Proloco ’91 in Frazione Perrillo il 29-30 e 31 Luglio . Una occasione per degustare la cultura del maiale del sannita e per una gita nel borgo di Sant’Angelo a Cupolo dove è possibile visitare anche Convento dei Liguorini.
Ven. Nov 22nd, 2024
